把大量的香甜炼乳加入散发着浓烈苦味的咖啡里,品嚐越南风味。

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把大量的香甜炼乳加入散发着浓烈苦味的咖啡里,品嚐越南风味。

大叻位于越南中南部的内陆高原地区(海拔高度一千五百公尺),所以一年四季都是凉爽舒适的气候。在法国统治越南的时候,为了躲避越南当地特有的高温潮湿天气,大叻成为法国将领们经常拜访的避暑圣地,然而时至今日,大叻仍然被誉为越南最佳的新婚蜜月旅行地点。而且因为得天独厚的地理环境十分适合栽种咖啡,所以越南的咖啡生产量之中,大叻地区即占了相当大的比重。

在大叻这座城市中,从具有咖啡产地气氛的简易椅子搭配刻划了岁月痕迹的杯子,看起来充满乡村风格的咖啡馆,到洋溢着都会气息的室内装潢与现代化的浓缩咖啡机,走在时代尖端的咖啡馆等,在这里您可以接触到各种氛围截然不同的咖啡馆。

其中这一家当地的咖啡馆,似乎是这个地区最有人气的咖啡馆,店里头坐满了当地的年轻人,每个人的面前都放了一杯咖啡,有的人在下象棋,有的人抽着菸,一同享受着悠闲的午后时光。

我也找了一个位置坐下,点了一杯越南当地最有名的冰滴漏咖啡(Ice Phin Drip Coffee),刚萃取好的咖啡,颜色就像是加了几滴芝麻油的酱油似的,在乌黑的汁液上泛着晶亮的油脂,接着加入大量的炼乳,再用汤匙搅拌几下,咖啡的颜色慢慢变成像是韩国常喝的即溶咖啡一样,杯子里放了满满的冰块,一口气喝下去,顿时暑气全消,疲惫的身体也因为吸收了咖啡中的咖啡因和炼乳的甜味,立刻打起精神,一瞬间就恢复了活力。

越南仅次于巴西,是世界第二大的咖啡生产国,不过因为生产量中的百分之九十以上都是罗布斯塔品种的咖啡,所以在一般的韩国咖啡馆中并不容易接触到越南咖啡。但是因为韩国的即溶咖啡和即饮咖啡RTD(Ready To Drink)皆是使用罗布斯塔种咖啡所製成的,因此其实我们每天在不知不觉中,早就已经喝了不少越南咖啡了。虽然越南咖啡本身的品种问题也有关係,再加上咖啡豆大多经过独特的深度烘焙之后,造成咖啡原有的风味已经消失殆尽了。

儘管如此,把大量的香甜炼乳加入散发着浓烈苦味的咖啡里,如此特别的越南咖啡文化,是在别处都见不到的,也在我的心中留下了鲜活的回忆。