打边炉哪类肉丸健康啲?哪种酱汁好啲?营养师教路:打边炉健康3

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天气冻最啱打边炉,卫生署提供营养师林思为的健康火锅贴士,亦提醒大家注意拣火锅汤底或食材时的Dos and Don'ts(宜与不宜)。

健康火锅3贴士1. 先菜后肉

先吃蔬菜或澱粉质食物,有助减少吸收过多油分的机会,亦可避免吃太多。由于蔬菜、菇菌、米粉、粉丝容易吸收油分,先涮蔬菜或澱粉质食物,可避免食物从汤汁吸收肉类油分。饺子、芋丝等可产生饱肚感,较易控制食量,亦可减低脂肪摄取量。

2. 汤底撇油

当汤的表面出现一层油时,可用汤匙将油撇走,减少脂肪吸收量。

3. 少用酱料·选鲜姜蒜 弃现成酱汁​​​​​

调味酱料宜尽量少用,倘若要用亦可以选择以葱、姜、蒜、鲜辣椒混和适量豉油,不宜选择现成酱汁(如沙茶酱、芝麻酱、花生酱、辣椒油)。

汤底食材 宜 vs.不宜

汤底

宜选:清鸡汤、豆腐鲜鱼汤底、瑶柱海鲜汤、冬瓜盅汤底、番茄薯仔汤、粟米竹蔗甘笋汤底、豆乳汤底、无花果雪耳汤底

不宜选:猪骨清汤、沙嗲汤底、醉鸡窝汤、麻辣汤底、味噌汤、全脂牛奶汤底、芝士汤底、朱古力汤

肉丸/饺子类

宜选:白鱼蛋、瘦牛丸、鲮鱼球、龙虾丸、瘦猪肉丸

不宜选:贡丸、炸鱼片、炸鱼蛋、鱼皮饺

肉类

宜选:去皮无骨鲜鸡肉、羊肉、牛肉、牛腱、鸵鸟肉

不宜选:肥牛、猪青肉、午餐肉、动物内脏豆製品类

宜选:豆腐、鲜腐竹

不宜选:豆腐泡、油麵筋、炸腐竹、炸枝竹

麵食类

宜选:乌冬、芋丝、粉丝、米线、生麵、上海年糕

不宜选:即食麵、伊麵、油麵

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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