打边炉边间好 6火锅小店合集爆泻一人锅+清甜椰子鸡锅+惹味辣

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冬风吹起,下星期终于跌到13度,边炉瘾又起啦!但一街都係火锅店,究竟 打边炉边间好 ?今次记者帮大家整理了6间好味小店,有清甜滋润的海南椰子鸡煲、养生的蜂巢豆腐白汤、用臭豆腐作锅料的台式臭臭锅、渝川地道麻椒乾锅、惹味的辣酒花螺鸡煲和$78一人前抵食火锅,谂定食边间暖身啦!

 

撰文、摄影:新假期资料室

1.打边炉边间好 香港都有台湾无老锅?!

无老锅是很多人去台湾必吃的火锅。MK这间火锅店,向台湾火锅界旗舰偷师 ,大玩致敬!招牌红白鸳鸯汤,白汤汤胆混和鸡汤、猪骨汤、蔬菜水果汤,文火慢炖一夜而成。内有杞子、圆肉、川芎、原条人参等近廿种中药材,浓郁鲜味,出奇是下喉带清凉回甘。麻辣汤则有点不同,加了孜然、花椒、乾辣椒、豆瓣酱,酱味较重,有点糊辣的风味,甜鹹中带微辛,还不错!

打边炉边间好 6火锅小店合集爆泻一人锅+清甜椰子鸡锅+惹味辣
火锅撚-红白鸳鸯汤$158

蜂巢豆腐白汤(左):质地稠厚奶滑,像忌廉一样,最配蜂巢豆腐。会愈煮愈浓,要勤加汤。

祖传秘製麻辣锅(右):可选大、中、小辣,汤底清鲜甘美,配起多款孜然、乾辣椒、豆瓣酱,惹味不少,辣味慢慢惨出,煮鸭血尤佳。

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鸭血(加点$20/份)

这里的锅底也是跟台式配料,台湾来的鸭血不用煮太久,汤味已沁心,口感柔韧,不乏弹性。

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自家製蜂巢豆腐(加点$20/份)

气孔细而密,吸尽汤汁,那一丝的Q弹,叫人怀念。

创意在锅料 虾饺烧卖烚烚吓

火锅料落足创意和心思,最特别莫过于用点心打边炉,没骗人,是货真价实一笼笼的虾饺烧卖。点心由师傅特製,专为打边炉而设,烧卖下多点瘦肉,虾饺皮做得烟韧一点,因此下汤久涮亦不会糊烂,保有口感。

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各款手工点心 $55/笼

点心涮过依然保有口感,尤其喜欢大大粒虾饺,皮薄烟韧,啖啖弹牙虾肉,比吃虾丸、虾滑更过瘾。

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水晶奶王包 $38/4粒

再特别一点,还有甜点如奶黄水晶包,令人一时不知应该放在红汤,还是白汤好,玩味十足!

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极品安格斯肥牛 $228

片片切得够厚,口感肉味不俗。

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香滷拼盘 $108

厨房花时间滷了些金钱肚、猪大肠和牛根,全部都滷成啡色,牛根最佳,相当入味,胶质丰腴,回锅翻热,叫人吃不停口。

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吃腻了,店员还会细心地送上一杯五花茶沙冰,特别以古代酒杯盛载,一口饮尽,清热解滞,也会感谢店家给的这点惊喜。

打边炉边间好 6火锅小店合集爆泻一人锅+清甜椰子鸡锅+惹味辣

设于楼上舖,楼底不高,仿中式古宅设计,旺角来说,已算不错。

火锅撚

地址:旺角染布房街6号1楼(显示地图)

电话:23361098

营业时间:星期一至日6pm-3am

备注:不设加一,收信用卡。

2. 台湾过江 一人一个臭臭锅

台湾人爱吃臭豆腐,还喜欢用来作锅料,这种臭臭锅在宝岛成行成市。在台有40几家分店的「8锅」,最近首度登陆香港。臭豆腐从台湾总店直送,豆腐表面有小气孔,带着微妙的酸香,放进锅中一滚,那阵香味叫人开胃。餐厅不同台湾店,走一人锅套餐形式,价钱合理,每锅近十数款材料,米血糕、甜不辣、滷大肠、台湾贡丸、肉片等等,加上套餐跟饭,配台式饮品,食得满足。

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招牌臭臭锅午市$88、晚市$108

臭豆腐食落平易近人,口感绵软,相当入味。其他配料有齐大白菜、台湾贡丸、米血糕、滷大肠、猪红、沙白蚬、鹌鹑蛋等,另有跟白饭与台茶,抵食又满足!

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米血糕,总店直送,烟韧香浓,绝无血腥味,香港少见。

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滷大肠,台式滷水香甜,爽口不油腻。

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酸辣羊肉锅午市$88、晚市$108

羊肉锅相当不错,配以酸辣汤底,香而不膻,材料还有台湾鱼丸和豆乾,水準亦佳!

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麻辣臭豆腐 $46

臭豆腐经过麻辣酱汁滷煮入味,辣度强劲,与汤锅吃到的,风味全然不同。

 

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8锅香港──台式臭臭锅专门店

地址:尖沙嘴金巴利道77号(显示地图)

电话:2885 7867

营业时间:12nn-12mn

备注:不设加一,收信用卡

3.渝川乾锅 三椒乾爆 辣到喷火

谁说火锅要有汤?葵芳一间米线店,最近引进了重庆渝川一带的传统乾锅。客人先选下配料,有肉有菜,爽口的滷牛肚、黑栢叶,配上大香大辣尤是首选。铁锅烧得噼沥啪啦,先铲香自家秘製辣酱,炒熟选好的配料,压轴再下一大盘炮弹椒、指天椒、牛角椒。吃时,在一堆辣椒中,了出一片肥牛,一件牛肚,酱香麻辣,最后加鸡汤打边炉,吃得汗流浃背,才叫完满。

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麻椒乾锅 $136 (配料四款:肥牛、黑栢叶、金钱肚、粟米芯)

乾锅辣味麻香到位,劲度十足,配料要花点时间要在辣椒海中找出来,食落却乾身入味,香而不腻。

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先以自家辣酱起锅,加麻油、花生油、豉油炒香配料,再倒进大盘四川椒炒香而成。打边炉边间好 6火锅小店合集爆泻一人锅+清甜椰子鸡锅+惹味辣

料煮得差不多,就可添加$15,灌进鸡上汤,跟辣油互相碰撞,再打边炉!

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鲜麵筋 $20

炸过的麵根索汁一流,吸尽辣汁后,惹味非常。

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脆肉鲩鱼片 $35

鲩鱼片切得够薄,细骨都切断了,因此涮后啖啖肉,且肉质爽口紧緻,不错!

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麻辣川米线

地址:葵芳信芳街36号豪胜阁地下E舖(显示地图)

电话:2328 7089

营业时间:星期一至日 11:30am-11:15pm

备注:不设加一,只收现金

4.超甜椰子汤底!皮薄海南文昌鸡

海南椰子鸡煲今季开得特别多。以海南名物文昌鸡及海南椰青炮製,食法跟醉鸡相似,汤底、鸡件分开上,汤底以两个椰青水混入鸡汤调製,比例大约3比1,再加整个椰皇起肉来做配料,送上来已闻到清香的椰子味,入口超鲜甜,鸡肉完全吸收椰水精华。食完鸡还可打边炉, 推介海南芋头,加进锅中能完全吸收汤汁,充满椰香鸡甜!

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原味椰子鸡锅 $238/只

椰皇肉加椰青水,煲滚加入鸡件,煮约7分钟,鸡肉熟透入味。鸡肉嫩滑,隐约带椰香。好味在汤料精华尽在汤中,味道超甜。

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打边炉边间好 6火锅小店合集爆泻一人锅+清甜椰子鸡锅+惹味辣
食鸡煲时,枱上放有沙漏计时, 每一转约7分钟,鸡肉就刚熟。

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谁说文青只能待在咖啡店,打边炉也是可以很文青的。这里楼底高,以木色系为主,大量书本装饰, 虽是吃中菜,似cafe多于火锅店。

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四季文昌

地址:旺角荔枝角道33号百汇轩地下及1楼全层

电话:2499 2700

营业时间:星期一至日11:30am-12mn

平均消费:$200/位

备注:设加一,收信用卡

5.火锅店首创 辣酒花螺鸡煲

新款鸡煲愈出愈多,这间新店就首创辣酒花螺鸡煲,配搭正路而不伏,鲜味突出,麻辣惹味,酒香更浓得弥漫整间餐厅!手打丸类同具创意,海胆墨丸、鹅肝虾丸等都经过多次改良,粒粒Juicy好邪恶,而且下单即包,鲜甜弹牙,稍等也值得。即炸芝心响铃,鹹香脆口,亦是每枱必点。

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辣酒花螺鸡煲 $248(全只)/$158(半只)

花螺先用玫瑰露和花雕煮,后加曲酒、鸡件和多款香料同炒。花螺和鸡块各有约12件,两者都带浓郁酒香,肉质嫩滑,辣味引出鲜甜,后带小麻,层次丰富。初次食建议选小辣。

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爆芝响铃 $56

即叫即炸,鹹香脆口,每枱必点。

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手打丸海胆黑墨丸 $92/6粒

墨汁墨丸酿入马粪海胆,双倍鲜甜,烟韧多汁。

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吞Pot

地址:旺角弥敦道726号23楼

电话:25080002

营业时间:星期一至五 12nn-3pm;5:30pm-12mn 星期六、日及公众假期 12:30pm-3:30pm;5:30pm-12mn

6.好食过连锁店 $78一人前爆泻火锅

主打一人一锅,锅物共有10款,由麻辣肥牛、冬荫功海鲜、咖喱杂锦、韩式泡菜、椰子鸡锅、忌廉龙虾到酸辣菜斑片,连白饭和台式饮品,价钱由 $78-$128不等。汤底全部以猪骨清汤加上自製酱汁调成,厚身得来不会盖过食材鲜味,而且每锅食材份量爆泻,动概十几款,十分丰富。店主还特意飞去台湾搜罗市面少见的丸类如咖喱丸、黑椒马蹄贡丸等,其余大部份分都是本地鲜货,整体味道当然比连锁店优胜。

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冬荫功海鲜窝 (连白饭、饮品) $108

以香茅、南姜、指天椒和椰奶等煮成冬荫功汁,混入猪骨汤,香浓惹味,辣而不呛。虾、蚬、 墨鱼仔和斑片都是新鲜货,麻吉烧和芋头鱼滑烟韧有咬口。

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咖喱杂锦窝 (连白饭、饮品) $88

厚身香辣汤底不失顺滑,最啱重口味人仕。必试咖喱丸,鱼蛋内藏猪肉,香浓入味。

 

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美国黑毛猪 首次追加$25 其后每碟$35

美国穀饲黑毛猪,肉质肥美,味道浓郁,每碟约4-6片。

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全店都是木色格调,加上绿色点缀,感觉简单舒适。

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热点 Hotspot

地址:尖沙咀加连威老道18号地下 B 舖

营业时间:星期一至四 6pm-11:30pm 星期五、六及公众假期 : 6pm-12mn

电话:3702 0019