【食是食非】食凉拌木耳中毒亡!大陆童肝衰竭致死 煮木耳有禁忌

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黑木耳「利五脏,宽肠胃」,且含有人体必须的8种胺基酸以及丰富维他命B2,一直是有益的寻常食材。不过,最近在大陆,短期内就发生两宗进食木耳后,中毒死亡个案,引起注意,原来烹调木耳有一定禁忌,你我都要知!

大陆30日内两宗 小童食木耳中毒身亡!

据内地《华商报》7月初报导,一名安徽省5岁男童进食了家人烹调的木耳炒鸡蛋后,当晚肚痛,口吐白沫,经一番抢救后不治。之后,于本月初在杭州市一名7岁女童,吃下一碟凉拌木耳,亦至器官衰竭后,换血4次,依然抢救无效,性命垂危,事件令人重新关注,在烹调木耳的禁忌。

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木耳是寻常食材
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凉拌菜更是常见
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杭州有7岁女童雯雯因吃了凉拌黑木耳,而致器官衰竭、生命危在旦席。

木耳愈浸愈多菌 最多浸一小时

上述案例,女孩家人将木耳浸泡超过2天时间,而在夏天长时间浸泡的过程中,会导致细菌滋生,释出有害毒素。央视曾做过有关测试,记者从超市随机购买了一袋木耳,从中取出五份,分别泡发2小时、5小时、8小时、16小时以及24小时。随后记者将这5份木耳样品送至北京理化分析测试中心进行菌落总数的检测。

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实验结果显示,泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g,泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g,泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g,泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g,泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g。从实验数值上看,确实是泡了时间越长的木耳,菌落总数数量越多。

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夏天将黑木耳放在室温环境浸泡,黑木耳表面的糖份,会引致细菌滋生,从而产生大量毒素,而这些毒素可耐高温,即使煮熟到100度也不能分解,进食后细菌很可能进入血液导致肾脏衰竭。专家告诉我们,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,大家无需为了追求口感,而特意延长泡发时间,以免增加不必要的危险。

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