打败你的糖尿病!专攻降血糖的营养瘦身餐

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糖尿病友最需要的不是均衡饮食,也不是少吃一点,而是要吃进有品质的营养,建立一个能使血糖值下降的健康新饮食风格与生活型态。 营养学专科医师傅尔曼认为,在药物之外,糖尿病患者应积极摄取能够恢复身体机能的「优良营养素」,透过「减重」来降低积存在身体的有害脂肪和胆固醇,从而提升组织对胰岛素的敏感性,恢复胰脏正常功能。
他认为,若糖尿病患者能大量的食用生菜、煮熟的绿色蔬菜与非澱粉类蔬菜,这些每大卡富含最大量营养素 同时也是低热量的食物 ,身体将会充满微量营养素和纤维质,也能同时以更少的热量获得更多的营养素。那才是青春的真正泉源。
跟随以下五步骤,不用斤斤计较热量或卡路里,摄取充满「微量营养素」的蔬菜,轻鬆降下体重,糖尿病自然痊癒!
1. 以坚果种子取代食用油,摄取优良脂肪。一天30~45公克。

就算是橄榄油,也是吸收率100%的油脂,只会增加体重;一天饮食中应有15%的天然脂肪,坚果种子能预防心血管疾病,降低胆固醇。

2. 以豆类当作澱粉来源,不吃精緻澱粉食品。一天2杯。

豆类拥有高量的可溶性纤维、抗性澱粉、蛋白质,有90%的热量不会被吸收,对血糖和减重都很有功效。

3. 蔬菜当作主食,无限制吃这三类食物:生鲜蔬菜、煮熟的绿色蔬菜、非澱粉类蔬菜
非澱粉类蔬菜包括番茄、椒类、洋葱、菇类、白花椰菜、茄子等。目标是大量吃这三类的食物,让你的身体充满微量营养素和纤维质。
4. 全穀类,一天1杯。

澱粉类蔬菜,一天1杯。
新鲜水果,一天4份。
5. 不吃动物性食品、乳製品、蛋,或是仅为添加风味的佐料,一週不超过28-56公克。
资料来源:《这样吃!糖尿病消失了!》
作者:乔尔‧傅尔曼
出版社:大树林出版社